Recette incontournable : La Tarte Tatin revisitée

Recettes et Techniques Culinaires

Auteur: Zoé

Introduction

La Tarte Tatin, c'est un peu comme si Mona Lisa se mettait à la pâtisserie. Ce chef-d'œuvre de la cuisine française a été réinventé maintes fois, mais aujourd'hui, on va lui donner un twist urbain et décalé. Préparez-vous à épater vos convives avec cette version moderne et surprenante.

Ingrédients

  • 6 pommes Golden
  • 150g de sucre
  • 80g de beurre
  • 1 pâte feuilletée
  • 1 gousse de vanille
  • Jus d'un citron
  • 1 pincée de sel

Le secret des pommes caramélisées

Si vous avez déjà fait un tour dans un restaurant Français à AIX-EN-PROVENCE, vous savez que les pommes caramélisées sont la clé de voûte de toute Tarte Tatin digne de ce nom. Ici, on va les sublimer avec une touche de vanille et un soupçon de citron pour réveiller les papilles.

La recette

  1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
  2. Pelez et coupez les pommes en quartiers.
  3. Dans une poêle, faites fondre le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir un caramel doré.
  4. Ajoutez les pommes, la gousse de vanille fendue en deux et le jus de citron. Laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes soient tendres et caramélisées.
  5. Disposez les pommes dans un moule à tarte en veillant à bien les serrer.
  6. Recouvrez les pommes avec la pâte feuilletée en rentrant bien les bords.
  7. Piquez légèrement la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle trop à la cuisson.
  8. Enfournez pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
  9. Laissez tiédir avant de démouler en retournant la tarte sur un plat de service.

Conclusion

Voilà, votre Tarte Tatin revisitée est prête à être dégustée. Un délice qui saura séduire même les palais les plus exigeants. Pour aller plus loin dans l'univers des desserts français, pourquoi ne pas essayer de faire votre propre crème brûlée ? A vos fourneaux !