Introduction
Ah, la sauce bolognaise! Ce classique de la cuisine italienne a conquis les palais du monde entier. Mais réussir une bolognaise digne de ce nom, c’est tout un art. Aujourd'hui, je vous livre les secrets de chefs pour une sauce bolognaise inoubliable.
Les ingrédients nécessaires
- 500g de viande de bœuf hachée
- 100g de pancetta
- 1 oignon
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 2 gousses d'ail
- 400g de tomates pelées
- 70g de concentré de tomates
- 250ml de bouillon de bœuf
- 200ml de vin rouge
- 100ml de lait entier
- Sel et poivre
- Huile d'olive
- Parmesan râpé (pour servir)
La recette
- Commencez par hacher finement l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail.
- Dans une grande poêle, faites revenir la pancetta coupée en petits morceaux avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Ajoutez les légumes hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez la viande de bœuf hachée et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
- Incorporez le concentré de tomates, les tomates pelées, le bouillon de bœuf et le vin rouge. Mélangez bien.
- Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant environ 2 heures, en remuant de temps en temps.
- En fin de cuisson, ajoutez le lait entier pour adoucir la sauce et laissez mijoter encore 10 minutes.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servez la sauce bolognaise chaude, parsemée de parmesan râpé, sur des pâtes al dente.
Conclusion
Et voilà, vous avez maintenant tous les secrets pour préparer une sauce bolognaise qui fera pâlir d'envie les chefs d'un restaurant à Montmélian! Si vous avez aimé cette recette, n'hésitez pas à explorer nos autres astuces de chefs et secrets de cuisine pour épater vos convives.