Introduction
Ah, le curry de légumes vegan, une symphonie de saveurs dans un bol. Ce plat réconfortant et nourrissant est parfait pour impressionner vos amis ou simplement vous régaler un soir de semaine. Facile à préparer et riche en nutriments, il est l'incarnation du repas sain et délicieux.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon moyen, haché
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 courgette, coupée en rondelles
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 1 patate douce, pelée et coupée en cubes
- 1 boîte de tomates concassées (400g)
- 1 boîte de lait de coco (400ml)
- 2 cuillères à soupe de curry en poudre
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- Sel et poivre au goût
- Coriandre fraîche pour la garniture
La recette
- Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez l'ail et le gingembre, et faites revenir pendant encore 2 minutes.
- Incorporez le poivron rouge, la courgette, les carottes et la patate douce. Faites cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.
- Ajoutez les tomates concassées, le lait de coco, le curry en poudre et le cumin. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Servez chaud, garni de coriandre fraîche.
Conclusion
Voilà, votre curry de légumes vegan est prêt à être dégusté! En plus d'être un délice pour les papilles, il est également parfait pour ceux qui cherchent des alternatives saines aux plats traditionnels. Pour d'autres idées de repas tout aussi savoureux, pourquoi ne pas explorer notre section sur les restaurant AIX-EN-PROVENCE? Bon appétit!